радиционные ножи Deba предназначены исключительно для обработки рыбы с костями, но серия Miyako Deba предлагает нечто большее. Для начала, лезвие заточено асимметрично в соотношении 90/10, в отличие от традиционных ножей Deba, которые заточены только с одной стороны. Это обеспечивает ножу более высокий уровень остроты, который сохраняется значительно дольше и легче перетачивается.
