Традиционные ножи Deba предназначены исключительно для обработки рыбы с костями, но серия Miyako Deba предлагает нечто большее. Для начала, лезвие заточено асимметрично в соотношении 90/10, в отличие от традиционных ножей Deba, которые заточены только с одной стороны. Это обеспечивает ножу более высокий уровень остроты, который сохраняется значительно дольше и легче перетачивается. Толщина лезвия значительно тоньше по сравнению с традиционным вариантом, что делает этот нож подходящим для ежедневных задач нарезки и разделки различных продуктов, а также для филетирования рыбы.
Самое важное отличие состоит в том, что Miyako Deba изготовлен из нержавеющей стали, что идеально для пользователей, которые не хотят иметь углеродистый нож в своей коллекции. Лезвие изготовлено из 33 слоев дамасской стали с великолепным контрастом между туманными слоями и высокополированным центральным стальным сегментом у режущей кромки.
Рукоять изготовлена из прессованной древесины, имеет форму буквы D и отполирована до матового покрытия, обеспечивая комфорт и безопасность при использовании.
Технические характеристики
Производитель: Shizu Hamono
Тип лезвия: Deba
Длина лезвия: 165 мм
Общая длина: 297 мм
Вес ножа: 200 г
Тип заточки: Асимметричная 90/10
Толщина обуха: 3 мм
Сталь: AUS8
Твердость HRC: 60±1
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
