Tojiro Shirogami – традиционная серия ножей для настоящих мастеров суши
Серия Tojiro Shirogami создана для настоящих мастеров суши. Каждый нож вручную куется и затачивается по методам, которые веками формировали японскую культуру производства клинков.
Deba – прочный нож для рыбы и птицы
Deba — это нож, предназначенный для разделки и филе рыбы. Он отличается утолщённым лезвием и односторонней заточкой, что обеспечивает высокую прочность. Помимо филе, его можно использовать для разрезания костей рыбы и мелкой птицы. Длина лезвия 165 мм считается идеальной для ножей типа Deba и подходит для большинства видов рыбы, популярных в нашем регионе.
Shirogami 1 – сталь для идеальной остроты
Для изготовления используется сталь Shirogami 1, также известная как «белая сталь». Это самый популярный выбор для традиционных японских ножей благодаря способности достигать исключительной остроты, схожей с легендарной сталью Tamahagane. Лезвие ламинировано из твёрдого и мягкого слоя и затачивается односторонне — это отличительная черта настоящих японских ножей. Поэтому нож подходит исключительно для правшей.
Рукоятка из магнолии – комфорт и надёжность
Рукоятка традиционной формы изготовлена из дерева магнолии с чёрным ободком из формованной смолы. Она обеспечивает комфортное удержание в руке правши, а натуральная текстура дерева предотвращает скольжение даже при загрязнённых или влажных руках мастера суши.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
