Серия ножей Zen от Yaxell выделяется уникальными следами ковки и визуально привлекательными дамасскими узорами, которые в сочетании делают эти ножи настоящими произведениями искусства.
Нож Nakiri – это основной инструмент для подготовки овощей. Его плоское и тонкое лезвие полностью соприкасается с разделочной доской, обеспечивая легкую нарезку, даже самых твердых овощей. Хотя Nakiri специально разработан для резки овощей, его также можно использовать для подготовки других ингредиентов на кухне.
Сердцевина лезвия изготовлена из VG10 «супер нержавеющей стали», которая покрыта с обеих сторон 18 слоями мягкой и твердой нержавеющей стали с высоким содержанием углерода, создавая 37-слойное лезвие, устойчивое к коррозии.
Рукоятка в этой серии изготовлена из микарты, одного из самых прочных материалов для рукояток ножей. Микарта создается путем тщательной укладки ткани и смолы, которые после высыхания приобретают идеальные характеристики для этой цели. В отличие от других материалов, рукоятки из микарты не меняют свою форму со временем и не имеют запаха. Идеально и прочно закрепленная двумя заклепками из нержавеющей стали, она обеспечивает превосходный комфорт в руке.
Характеристики:
Производитель: Yaxell
Тип лезвия: Nakiri
Длина лезвия: 165 мм
Общая длина: 300 мм
Вес ножа: 210 г
Тип заточки: Двойной скос
Толщина обуха: 2 мм
Сталь: VG10
Твердость HRC: 61±1
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
