Zen serija noževa iz Yaxell-ove ponude izdvaja se po nesvakidašnjim tragovima čekićanja i vizuelno privlačnim damaskus šarama, čija kombinacija u ovoj seriji predstavlja pravo umjetničko djelo.
Nakiri nož je osnovni alat za pripremu povrća. Njegova ravna i tanka oštrica velikom površinom dolazi u kontakt s radnom daskom, omogućavajući lako sjeckanje, čak i najtvrđeg povrća. Iako je Nakiri oblik posebno dizajniran za rezanje povrća, može se koristiti i za pripremu drugih namirnica u kuhinji.
Jezgro noža izrađeno je od VG10 „super nehrđajućeg čelika“, koji je s obje strane obložen s 18 slojeva mekog i tvrdog nehrđajućeg čelika s visokim sadržajem ugljenika, stvarajući 37-slojnu oštricu otpornu na koroziju.
Drška u ovoj seriji izrađena je od mikarte, jednog od najizdržljivijih materijala za proizvodnju noževa. Mikarta se dobija pažljivim slaganjem slojeva tkanine i smole, koji nakon sušenja postižu idealne karakteristike za ovu namjenu. Za razliku od drugih materijala, mikarta drška ne mijenja svoj oblik vremenom i nema miris. Savršeno i čvrsto pričvršćena s dvije zakovice od nehrđajućeg čelika, pruža izuzetnu udobnost u ruci.
Specifikacije:
Proizvođač: Yaxell
Tip sječiva: Nakiri
Dužina sječiva: 165 mm
Ukupna dužina: 300 mm
Težina noža: 210 g
Vrsta oštrice: Double bevel
Debljina leđa: 2 mm
Čelik: VG10
Tvrdoća HRC: 61±1
 |
Oblik oštrice: Nakiri Čelik: VG10 Sastav: Micarta/VG10 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 210g Tip drške / drvo: Zapadna/Micarta Kovač: Yaxell Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
