Čelik VG MAX tvrdoće 61 (±1) HRC čini jezgro cijele oštrice sve do njenog reznog ruba. Obavijena sa 32 sloja damask čelika, ova oštrica predstavlja besprijekornu anatomiju u kombinaciji sa izdržljivošću — tvrda i elastična istovremeno, zahvaljujući hibridnoj strukturi. Oštrice Shun Classic serije imaju obostrano brušeni rezni rub.
Tanak drški od izdržljivog pakavuda oblikovan je u tradicionalnom japanskom stilu kestena. Visokokvalitetne smole dodate drvetu čine materijal posebno otpornim na vlagu i habanje. Tipični oblik kestena omogućava udoban i siguran hvat tokom rezanja, zahvaljujući malom ispustu na desnoj strani. Integrisana jezgra dodatno povećava stabilnost i balans.
 |
Oblik oštrice: Nakiri Čelik: VG MAX Sastav: VG MAX/Pakka Tvrdoća: 61 HRC Težina: 325g Tip drške / drvo: Pakka Kovač: Kai Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi i
aterijala.
Pošaljite upit
