Сталь VG MAX с твёрдостью 61 (±1) HRC составляет сердцевину всего лезвия вплоть до режущей кромки. Покрытый 32 слоями дамасской стали, нож обладает безупречной анатомией и прочным лезвием, которое одновременно твёрдое и гибкое благодаря своей гибридной структуре. Лезвия серии Shun Classic имеют двустороннюю заточку.
Узкая рукоятка из прочной древесины паккавуд выполнена в традиционной японской форме каштана. Высококачественные смолы, добавленные в древесину, делают материал особенно устойчивым к влаге и износу. Характерная форма каштана обеспечивает удобный и надёжный захват при резке, благодаря небольшому выступу на правой стороне. Встроенный хвостовик повышает стабильность и баланс ножа.
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.
Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.
Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.
Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.
Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
