Yaxell Ketu Konata 215 мм — это большой и элегантный японский нож универсального назначения. Форма лезвия представляет собой интересное сочетание сантоку, накири и китайского шеф-ножа, известного как рубящий нож. По сути, этот нож относится к категории базовых кухонных ножей, подходящих для приготовления различных блюд из овощей и мяса.
Нож изготовлен из трёх слоёв нержавеющей стали с сердцевиной из прочной стали SG2 (63 HRC) и элегантной рукояткой из чёрного пакка-вуда. Подходит как для любителей, так и для профессиональных поваров.
Форма лезвия: Konata сочетает элементы нескольких типов ножей, объединённых способностью быстро и эффективно шинковать большие объёмы овощей. Широкая поверхность лезвия облегчает перенос нарезанных продуктов с разделочной доски. Несмотря на сходство с топориком, этот нож не предназначен для рубки мяса с костями, а создан для точной и деликатной работы.
Сталь: Сердцевина изготовлена из высококачественной порошковой стали SG2 (63 HRC) — одной из самых твёрдых сталей, используемых в японских кухонных ножах. Твёрдость 62–63 HRC обеспечивает длительную остроту и гладкую режущую кромку.
Геометрия: Лезвие имеет двустороннюю заточку (подходит для правшей и левшей) и прямой профиль V-edge, обеспечивающий оптимальный баланс между режущими свойствами и прочностью.
Ламинация: Конструкция сан-май (сэндвич) включает сердцевину из стали SG2, покрытую двумя внешними слоями более мягкой нержавеющей стали, что делает нож простым в уходе.
Отделка: На финальном этапе на лезвие наносится аккуратный молотковый узор цучимэ, а также выгравирован вогнутый кандзи-подпись кузницы Yaxell.
Рукоятка: Рукоятка из чёрного пакка-вуда обеспечивает отличную балансировку, высокую прочность и устойчивость к износу. Она разработана так, чтобы обеспечивать надёжный хват и предотвращать скольжение руки к лезвию. Стальной тыльник создаёт плавный переход между рукояткой и лезвием, а декоративная мозаичная заклёпка придаёт эстетичность.
Нижняя часть ножа плоская, а на торце расположена стальная пластина с традиционным гербом самурайского рода, от которого происходит компания Yaxell. Эта часть также может использоваться для различных кухонных задач, например для раздавливания чеснока.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
