Нож Deba предназначен преимущественно для филеирования рыбы, но также подходит для обработки небольших тушек домашней птицы с костями. Kiri-Deba — это вариант этого ножа, разработанный именно в городе Сакаи. Его особенно острый, заостренный кончик делает его идеальным для прокалывания твердой или скользкой кожи рыбы. Пятка ножа может использоваться для разлома мелких реберных костей у небольших рыб, а также для отсечения головы или плавников.
.webp)
