ZDP-189 Bura — это ответ на потребности нарезки твердых, длительно выдержанных видов прошутто: Jamón Ibérico, Pata Negra, Bellota, Serrano, Крашки прошут и Истрийский прошут. Их плотная структура требует ножа с жестким, мало гнущимся лезвием.
Bura — универсальный нож для прошутто, выкованный вручную в японском городе Сэки — центре традиционного кузнечного искусства. Его твёрдое лезвие из стали ZDP-189 подходит также для нарезки крупных мясных изделий и деликатесов.
Ручная нарезка прошутто — это не просто техника, а настоящий гастрономический ритуал. Только правильно и ровно нарезанные ломтики способны раскрыть весь спектр вкуса.
Нож Bura — результат многолетнего поиска идеальной формы, длины, геометрии и материала. Мы разработали три типа лезвий, соответствующих гастрономическим традициям разных регионов.
✅ Правильный уход
Нож следует мыть вручную в тёплой воде, затем сразу вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество стали.
Для долговременной точности используется водный точильный камень, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки режущей кромки в процессе эксплуатации.
Нож необходимо хранить правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными предметами и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особая рекомендация по уходу за традиционными японскими сталями
Японские ножи с высоким содержанием углерода в лезвии требуют особого ухода для предотвращения окисления и появления ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте нож в тёплой воде и сразу высушите сухой тканью.
Желательно периодически наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие, чтобы дополнительно защитить его от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного контакта с влагой или агрессивными чистящими средствами.
? Что следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях — стекле, керамике, стали, металлических столах или противнях.
Не разрезайте кости или замороженные продукты — это может повредить режущую кромку.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химические вещества и высокая температура могут повредить лезвие и рукоять.
Японский нож — это инструмент высокой точности, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих целей, таких как разделка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
