Нож Sujihiki для слайсинга с длиной клинка 24 см из серии ZANMAI Beyond. Рукоять изготовлена из древесины Хиноки, а клинок выполнен из трёхслойной конструкции: внешние слои из нержавеющей стали и сердцевина из углеродистой стали Aogami Super.Сердцевина клинка изготовлена из углеродистой стали, что требует более тщательного ухода из‑за повышенной склонности к коррозии. Углеродистая сталь естественным образом покрывается патиной со временем и использованием — это не является дефектом. Из‑за высокой твёрдости и тонкой геометрии клинка нож предназначен исключительно для резки пищевых продуктов. Не используйте его для рубки, раскалывания или работы на излом — это приведёт к повреждению.Рукояти выполнены из древесины Хиноки с элегантным больстером из матового сплава никель–серебро и декоративным мозаичным пином. Клинок имеет новую трёхслойную конструкцию с внешними слоями из нержавеющей стали и сердцевиной из углеродистой стали Aogami Super, закалённой до 62–63 HRC. Каждый нож поставляется в деревянной подарочной коробке с лентой.
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.
Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.
Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.
Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.
Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
