Нож для мяса идеально подходит для нарезки крупных кусков мяса — жареного или вяленого — на тонкие ломтики. Узкое лезвие и малая высота обеспечивают высокую точность, а длина позволяет легко и ровно нарезать даже большие куски одним движением.
Лезвие изготовлено из дамасской стали, которая начала использоваться в средневековой Японии и стала легендарной благодаря своей прочности и остроте.
В основе — твердый легированный стальной сердечник с углеродом VG10, на который накладываются слои стали, формируя чрезвычайно острое лезвие с углом до 15°, устойчивое к окислению и износу.
Твердость лезвия — 61 (±1) HRC (ножи с твердостью выше 56 HRC считаются качественными).
Рукоятка изготовлена из смеси смолы и натуральных волокон — прочная и не впитывает запахи.
Завершающий элемент из нержавеющей стали придаёт дополнительную устойчивость.
Две заклёпки из нержавеющей стали надёжно фиксируют рукоятку.
Рекомендуется использовать деревянные или пластиковые доски. Стеклянные, каменные и мраморные поверхности могут повредить лезвие.
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.
Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.
Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.
Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.
Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
