Серию ножей Zen от Yaxell отличают уникальные следы ковки и визуально привлекательные узоры Damascus. Их сочетание делает каждый нож настоящим произведением искусства.
Форма клинка называется Kiritsuke — японский аналог шеф-ножа. В Японии считается, что это универсальный нож, способный справиться со всеми задачами: нарезкой овощей, разделкой мяса, а также подготовкой рыбы для сашими и суши.
Сердцевина выполнена из VG10 — «супер нержавеющей стали», с обеих сторон покрытой 18 слоями мягкой и твёрдой стали с высоким содержанием углерода, в итоге формируя 37-слойное антикоррозийное лезвие.
Рукоятка изготовлена из микарты — одного из самых прочных материалов. Она получается путём прессования слоёв ткани и смолы, что придаёт идеальные свойства для использования в кухонных условиях. В отличие от других материалов, микарта не меняет своих свойств со временем и не впитывает запахи. Рукоятка надёжно закреплена двумя заклёпками из нержавеющей стали, обеспечивая комфортный и уверенный захват.
Характеристики
Производитель: Yaxell
Тип клинка: Kiritsuke
Длина клинка: 200 мм
Общая длина: 325 мм
Вес: 220 г
Тип заточки: Двусторонняя
Толщина обуха: 2 мм
Сталь: VG10
Твёрдость: HRC 61±1
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
.jpg)
