Yaxell Ketu Boning – Точность в разделке мяса
Для тех, кто стремится к безупречной точности, Yaxell Ketu Boning – это высококлассный нож, предназначенный для разделки мяса и отделения его от костей. Изготовленный из трёх слоёв нержавеющей стали, с сердцевиной из сверхпрочного SG2-стали (63 HRC), этот нож объединяет идеальный баланс остроты, прочности и контроля.
Дизайн для максимального удобства
Его особая форма лезвия и эргономичная рукоятка из чёрного дерева пакка обеспечивают различные техники захвата и резки, позволяя легко работать вокруг костей. Совершенный баланс веса между лезвием и рукояткой гарантирует устойчивость, комфорт и безопасность при использовании.
Премиальные материалы для долгосрочной остроты
В основе ножа SG2 порошковая сталь (63 HRC) – одна из самых твёрдых сталей, используемых в японском производстве ножей. Сэндвич-конструкция San-mai включает сердцевину из SG2 между двумя слоями более мягкой нержавеющей стали, обеспечивая долговечность и простоту ухода.
Геометрия лезвия и защита пальцев
Двусторонняя заточка с V-образным профилем создаёт идеальный баланс между резкостью и долговечностью. Опора-болстер предотвращает скольжение пальцев по лезвию, гарантируя безопасное использование.
Элегантная отделка
Лезвие украшено тонким узором tsuchime – чеканным рисунком, подчёркивающим эстетику и аутентичность бренда Yaxell. Мозаичная заклёпка придаёт рукоятке уникальный стиль, а на нижней стальной пластине выгравирован традиционный герб самурайской семьи, из которой произошёл бренд Yaxell.
Для домашних поваров и профессионалов
Незаменимый инструмент как для любителей готовки, так и для мастеров кулинарии, Yaxell Ketu Boning обеспечивает идеальные разрезы, точную филировку и лёгкость отделения мяса от костей. Кузница Yaxell, основанная в 1932 году, получила мировое признание, завоевав награды в Германии, Швеции, Дании и США.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
