Нож Nakiri – это традиционный японский кухонный инструмент с прямоугольным лезвием и ровным профилем. Благодаря квадратному кончику, вся режущая кромка контактирует с поверхностью при использовании, позволяя точно нарезать без дополнительного давления или тяги. Благодаря этим характеристикам он особенно подходит для обработки овощей, но также может использоваться как универсальный кухонный нож.
Дословный перевод названия Nakiri Bocho (菜切り包丁) – «рубка овощей»: «Na» означает овощи, а «Kiri» – нарезку.
SRS13 – это высокотехнологичная порошковая сталь, разработанная компанией Nachi-Fujikoshi, одним из ведущих японских производителей стали. Термическая обработка доводит твердость до 64 HRC, что обеспечивает исключительную прочность и устойчивость. Помимо высокой твердости, SRS13 также отличается исключительной прочностью, что означает, что он не будет легко крошиться, как некоторые другие порошковые стали. Он полностью нержавеющий и не образует патину, что значительно упрощает уход.
Лезвие отполировано в японском стиле «hair-line» и прикреплено к простой, но прочной традиционной рукоятке Wa из дуба. Благодаря тонкому лезвию и еще более тонкой вогнутой заточке этот нож относится к категории легких японских кухонных ножей среднего размера.
Сочетание качественной стали, чистого японского дизайна, простого ухода и доступной цены делает этот Nakiri нож превосходным выбором.
Кузница: Бренд Tsunehisa включает ножи различного качества из крупнейших японских центров по производству ножей: Tosa, Seki и Sakai. Их философия основана на принципе, что каждая область имеет свою уникальную сталь и методы обработки. Например, Тоса известна сталью Ginsako и Aus-8, Секи выделяется производством первоклассных лезвий из серии V-Gold, а Сакай славится односторонне заточенными ножами Honyaki.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
