Tojiro DP Honesuki — выбор профессиональных поваров
Ножи Tojiro DP считаются одними из лучших рабочих ножей в мире. Дизайн, который используется и сегодня, существует уже более 50 лет. Многие повара утверждают, что Tojiro DP — их первый выбор, когда речь идёт о надёжности.
Honesuki — для разделки птицы и мелкой дичи
Honesuki — это нож, предназначенный для обработки птицы и небольших костистых тушек. Он идеально подходит для курицы, индейки или мелкой дичи. Заострённый кончик, толщина 2,5 мм и асимметричная заточка делают его незаменимым в серьёзной кулинарной коллекции.
VG10 сталь — долговечная острота и надёжность
VG10 обладает характеристиками, идеально подходящими для кухонных ножей. Благодаря передовым технологиям термообработки и опыту Tojiro, ножи сохраняют остроту надолго и легко поддаются повторной заточке. Твёрдость достигает HRC 61 ±1 по шкале Роквелла.
Рукоятка европейского типа — прочность и надёжность
Рукоять выполнена в европейском стиле из термостойкого композитного пластика и закреплена тремя заклёпками из нержавеющей стали. Она практически неуничтожима и подходит для любого кухонного пространства.
Характеристики:
Производитель: Tojiro
Тип лезвия: Honesuki
Длина лезвия: 150 мм
Общая длина: 275 мм
Вес: 170 г
Заточка: асимметричная 90/10
Толщина обуха: 2,5 мм
Сталь: VG10
Твёрдость: HRC 61 ±1
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
