Ножи Nakiri известны как лучший выбор для нарезки овощей. Этот японский нож с прямым режущим краем обеспечивает точные, ровные разрезы, что делает его идеальным для приготовления тонких ломтиков и нарезки жюльен. Его широкий, прямоугольный дизайн облегчает нарезку нескольких слоев сложенных овощей.
Tamahagane San Nakiri 180 мм – надежный кухонный инструмент, особенно подходящий для нарезки и измельчения на разделочной доске. Будь то домашнее или профессиональное использование, это отличный выбор для любителей овощей.
Эта модель относится к одному из старейших и наиболее широко используемых типов японских ножей. Название Nakiri или Nakiri Bocho переводится как «резчик листвы». Благодаря своему прямому режущему краю и специфической форме, он обеспечивает точные разрезы, что делает его особенно удобным для поваров, ежедневно обрабатывающих большие объемы овощей.
Сталь VG-5 является частью серии V Gold, известной своей устойчивостью к коррозии. Производимая компанией Takefu Steel Ltd., этот высококачественный материал обеспечивает исключительную остроту и долговечность. Помимо прочности, он легко обслуживается и затачивается.
Сердцевина стали VG-5 окружена двумя внешними слоями нержавеющей стали SUS410, которые увеличивают гибкость и защищают центральный слой от внешних воздействий.
В процессе ковки начальная толщина 20 мм уменьшается до 2 мм, что позволяет добиться высокой точности резки. Ножи Tamahagane известны своими тонкими лезвиями, которые долго остаются острыми и легко затачиваются.
Финальная обработка лезвия включает в себя тонкие следы от молотка, создающие матовый эффект, который подчеркивает его характерный внешний вид.
Рукоятка изготовлена из слоистого светло-коричневого дерева (Pakka). Она немного больше, чем стандартные японские рукоятки, что обеспечивает надежный и удобный захват. Подходит как для левшей, так и для правшей, особенно удобна для поваров с крупными руками, которые предпочитают эргономичную устойчивость рукояток западного типа.
Ножи Tamahagane происходят из региона Тсубаме-Сандзё в префектуре Ниигата, известного традиционным мастерством обработки стали в сочетании с современными технологиями.
Характеристики:
Форма лезвия: Nakiri
Сталь: VG-5
Состав: San-mai / V-edge / tsuchime
Твердость: 61 HRC
Общая длина: 315 мм
Длина лезвия: 180 мм
Ширина лезвия: 49 мм
Толщина лезвия: 2 мм
Вес: 215 г
Тип рукоятки / материал: Западный стиль / Pakka
Кузница: Tamahagane
Происхождение: Тсубаме-Сандзё, Ниигата, Япония
Кандзи на лезвии: Tamahagane
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
