Нож Nakiri используется для точной нарезки и измельчения овощей. Это один из самых узнаваемых японских ножей, сочетающий элегантный дизайн с улучшенными характеристиками. Благодаря его плоскому профилю он легко затачивается, обеспечивая невероятно тонкое лезвие, которое без усилий прорезает даже самые твердые ингредиенты. Кроме того, его широкая поверхность остается в полном контакте с разделочной доской, что особенно удобно при нарезке зелени.
Сталь, используемая для изготовления этого ножа, — SLD, полу-реактивный материал, разработанный компанией Hitachi для резки металлов. Однако он получил широкое применение в производстве кухонных ножей и высоко ценится за свою твердость, исключительную остроту и повышенную устойчивость к коррозии по сравнению с углеродными аналогами. Уникальная структура стали позволяет ей сохранять заточку значительно дольше других материалов—сам факт, что она используется для резки металлических сплавов, говорит сам за себя. Специфическая текстура молотка, характерная для кузницы Tadafusa, делает его визуально уникальным.
Рукоять этого ножа имеет овальную форму и изготовлена из орехового дерева в сочетании с черным пакка-воротником. Этот дизайн был тщательно выбран во время посещения Японии и самой кузницы. Высокополированная отделка обеспечивает комфортный захват.
Характеристики:
Производитель: Tadafusa
Тип лезвия: Nakiri
Длина лезвия: 165 мм
Общая длина: 310 мм
Вес ножа: 155 г
Тип заточки: Двойной скос
Толщина обуха: 4 – 1.9 мм
Сталь: SLD
Твердость HRC: 62
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
