Серия Miyako – это уникальный продукт из Японии. Кузница Shizu Hamono тщательно разработала эту серию, чтобы достичь функционального, эстетического и ценового баланса.
Слово Santoku переводится с японского как "три добродетели", что означает его универсальность и пригодность для обработки рыбы, мяса и овощей. Плоский профиль лезвия позволяет всей кромке соприкасаться с рабочей поверхностью, что особенно удобно для нарезки и измельчения ингредиентов. Слегка закругленный кончик снижает риск травм при работе, одновременно облегчая выполнение точных разрезов.
Santoku – это частый выбор профессиональных шеф-поваров, которые много времени проводят за нарезкой овощей, а эту форму ножа можно увидеть в каждом японском доме. Длина клинка 180 мм считается идеальной для ножа Santoku, поскольку он не слишком длинный и прекрасно подходит как мужчинам, так и женщинам.
Лезвие изготовлено из 33 слоев дамасской стали, с великолепным контрастом между туманными слоями и высоко отполированной центральной сталью, расположенной у режущей кромки.
Рукоять выполнена из прессованной древесины, имеет форму D, и отполирована до матовой отделки, обеспечивая комфортный и надежный захват.
Технические характеристики:
Производитель: Shizu Hamono
Тип лезвия: Santoku
Длина лезвия: 180 мм
Общая длина: 312 мм
Вес ножа: 168 г
Тип заточки: Двусторонняя
Толщина обуха: 2 мм
Сталь: AUS8
Твердость HRC: 60±1
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
