Miyako serija je jedinstven proizvod iz Japana. Tim kovačnice Shizu Hamono pažljivo je dizajnirao ovu seriju kako bi bila funkcionalno, estetski i cjenovno usklađena.
Riječ Santoku u prevodu s japanskog znači "tri vrline", što se odnosi na njegovu univerzalnost i prilagođenost za obradu ribe, mesa i povrća. Ravan profil sječiva omogućava da cijela oštrica dođe u kontakt s radnom površinom, što je naročito korisno za sjeckanje ili usitnjavanje namirnica. Blago zaobljen vrh smanjuje mogućnost povrede prilikom rada, dok istovremeno olakšava precizne rezove.
Santoku je često prvi izbor profesionalnih kuvara koji provode mnogo vremena sjeckajući povrće, a upravo ovaj oblik noža najčešće ćete vidjeti u japanskim domaćinstvima. Dužina oštrice 180 mm smatra se idealnom za Santoku nož, jer nije predugačka, pa savršeno odgovara i muškim i ženskim korisnicima.
Sječivo je izrađeno u 33 sloja damask čelika, s predivnim kontrastom između maglovitih slojeva i visoko ispoliranog središnjeg čelika, koji se nalazi uz oštricu.
Drška je izrađena od kompresovanog drveta, oblikovana u slovo D, i ispolirana do mat završnice, koja pruža osjećaj prijatnosti i sigurnosti u ruci.
Specifikacije:
Proizvođač: Shizu Hamono
Tip sječiva: Santoku
Dužina sječiva: 180 mm
Ukupna dužina: 312 mm
Težina noža: 168 g
Vrsta oštrice: Double bevel
Debljina u leđima: 2 mm
Čelik: AUS8
Tvrdoća HRC: 60±1
 |
Oblik oštrice: Santoku Čelik: AUS8 Sastav: Pakka/AUS8 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 168g Tip drške / drvo: Zapadna / Pakka Kovač: Shizu Hamono Mjesto kovača: Seki |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
