Инновационная серия Seki Magoroku Composite включает восемь форм лезвий с двусторонней полировкой. Каждое лезвие изготовлено из сочетания двух различных сталей, создающих выразительный контраст между зеркально отполированной сердцевиной и матированной внешней стороной. Сердцевина выполнена из стали VG MAX с твёрдостью 61±1 HRC, а внешний слой — из стали SUS420J2. Такое сочетание обеспечивает высокую устойчивость к коррозии и длительную эффективность реза.
Процесс производства лезвий Composite основан на технологиях, применяемых в авиастроении, что гарантирует исключительную точность и надёжность. Соединение сталей осуществляется методом пайки с использованием меди, а тонкая медная линия между слоями придаёт изделию особую изысканность.
Узкая, сужающаяся рукоятка изготовлена из лёгкой древесины Pakka. Её форма и диагональный рисунок волокон придают ножу динамичный и элегантный облик.
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.
Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.
Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.
Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.
Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
