Santoku – Универсальный японский кухонный нож
Нож Santoku, изготовленный компанией Kawamura Hamono, входит в престижную серию Kikuzuki, известную своим превосходным качеством и идеальным балансом. Изначально разработанный как многофункциональный нож для японских домашних кухонь, благодаря своей универсальности и точности он быстро стал излюбленным выбором профессиональных поваров. Сегодня это самый популярный японский нож, ценящийся за удобство использования и стабильность при нарезке.
Название "Santoku" буквально означает "три добродетели", относящиеся к способности ножа эффективно обрабатывать мясо, рыбу и овощи, а также его функциональности при шинковке, нарезке и измельчении ингредиентов.
Материал лезвия – сталь Shirogami #2
Лезвие этого ножа изготовлено из стали Shirogami #2, известной своей чистотой и исключительной остротой. По структуре этот металл наиболее близок к Tamahagane – традиционной стали, используемой для самурайских катан. Нож закаляется в воде, достигая твердости 61–62 HRC, что обеспечивает длительное удержание режущей кромки и легкость заточки.
Эргономичный дизайн рукояти – японский дуб
Рукоять ножа Santoku имеет восьмиугольную форму, характерную для традиционного японского производства. Этот дизайн не только улучшает эстетику и уникальность, но и повышает удобство хвата, обеспечивая пользователю стабильность и комфорт при работе. Рукояти серии Kikuzuki изготовлены из темного японского дуба, ценящегося за свою прочность и устойчивость.
Технические характеристики
Производитель: Kawamura Hamono
Серия: Kikuzuki
Тип лезвия: Santoku
Длина лезвия: 180 мм
Общая длина: 320 мм
Вес ножа: 169 г
Тип заточки: Двусторонняя (Double bevel)
Толщина обуха: 3 мм
Сталь: White #2 (Высокоуглеродистая сталь)
Твердость: 61–62 HRC
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
