Santoku Sakai KIkumori 180mm – univerzalni japanski kuhinjski nož
Santoku nož, proizveden od Kawamura Hamono, dio je prestižne Kikuzuki serije, poznate po vrhunskoj izradi i izuzetnom balansu. Prvobitno dizajniran kao višenamjenski nož za japanska domaćinstva, njegova svestranost i preciznost brzo su ga učinili favoritom i među profesionalnim kuvarima. Danas je najpopularniji japanski oblik noža, cijenjen zbog izuzetne lakoće rukovanja i stabilnosti pri rezanju.
Naziv „Santoku” u bukvalnom prevodu znači tri vrline, što se odnosi na sposobnost noža da efikasno obrađuje meso, ribu i povrće, kao i na njegovu univerzalnu funkcionalnost u sjeckanju, rezanju i usitnjavanju namirnica.
Materijal oštrice – Shirogami #2 čelik
Oštrica ovog noža izrađena je od Shirogami #2 čelika, poznatog po izuzetnoj čistoći i vrhunskoj oštrini. Ovaj čelik je strukturalno najsličniji Tamahagane čeliku, koji se tradicionalno koristio za izradu samurajskih katana u Japanu. Kaljenje se vrši isključivo u vodi, pri čemu se postiže tvrdoća od 61–62 HRC, obezbjeđujući dugotrajnu stabilnost ivice i lakoću brušenja.
Ergonomski dizajn drške – japanski hrast
Drška Santoku noža izrađena je u osmogauonom obliku, karakterističnom za tradicionalni japanski stil izrade. Ovaj dizajn ne samo da doprinosi estetici i unikatnosti noža, već i poboljšava zahvat, pružajući korisniku sigurnost i udobnost pri radu. Drške iz Kikuzuki serije napravljene su od tamnog japanskog hrasta, poznatog po svojoj izdržljivosti i stabilnosti.
Tehničke specifikacije
Proizvođač: Kawamura Hamono
Serija: Kikuzuki
Tip oštrice: Santoku
Dužina oštrice: 180 mm
Ukupna dužina: 320 mm
Težina noža: 169 g
Vrsta oštrenja: Dvostrano (Double bevel)
Debljina leđa: 3 mm
Čelik: White #2 (karbonski čelik)
Tvrdoća: 61–62 HRC
 |
Oblik oštrice: Santoku Čelik: White 2 Sastav: Japanski Hrast/White 2 Tvrdoća: 61-62 HRC Težina: 170g Tip drške / drvo: Japanska / orah Kovač: Kawaurma Hamono Mjesto kovača: SAKAI |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
