Такамура – теперь уже знаменитая кузница из Этизена. Их ножи пользуются популярностью среди самых титулованных шеф-поваров современности, таких как Рене Редзепи и Массимо Боттура. Они утверждают, что Такамура – их выбор номер один и считают эти ножи продолжением своей руки.
Этот Santoku нож считается идеальным рабочим ножом для кухни. Геометрия, характерная для ножей Такамура, позволяет ему с легкостью проходить через самые твердые ингредиенты и выполнять любую задачу нарезки. Santoku переводится как "три добродетели" – его можно использовать для приготовления мяса, рыбы и овощей.
SG2 сталь в настоящее время является лучшей нержавеющей сталью, предназначенной для изготовления ножей. Ее порошковая композиция обеспечивает невероятную твердость – 63 HRC, а с другой стороны, она невероятно легко затачивается.
Финишная обработка этого ножа от Такамура называется Migaki, что просто обозначает красиво отполированные боковые поверхности клинка.
Рукоять европейского стиля, изготовленная из розового дерева, прочно закреплена тремя заклепками из нержавеющей стали. Этот нож идеально подходит как для профессиональных поваров, так и для кулинаров, желающих получить высококачественный инструмент для приготовления пищи.
Технические характеристики
Производитель: Takamura
Тип лезвия: Santoku
Длина лезвия: 172 мм
Общая длина: 300 мм
Вес ножа: 146 г
Тип заточки: Двусторонняя
Толщина обуха: 2 мм
Сталь: SG2
Твердость HRC: 63±1
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
