Серия Hammer Tone от кузницы Tadafusa относится к числу самых изысканных японских клинков. Их дизайн в сочетании с традиционными ручными методами изготовления приводит к созданию продукта, который никого не оставляет равнодушным.
Слово Santoku в Японии означает три добродетели или решение трех проблем, относящихся к мясу, рыбе и овощам. Это любимый нож в домашних хозяйствах, но его также ценят профессионалы благодаря его высоте. С этим ножом вы получите удовольствие от нарезки фруктов и овощей, и он не подведет вас при разделке мяса.
Сталь, используемая в этом ноже, — SLD, полу-реактивная сталь, разработанная компанией Hitachi для резки других сталей. Однако она нашла широкое применение в производстве кухонных ножей и высоко ценится за свою твердость, исключительную остроту и высокую стойкость к ржавчине по сравнению с ее углеродистыми аналогами. Особая структура стали позволяет сохранять остроту значительно дольше, чем другие стали— сам факт, что она используется для резки стальных сплавов, говорит о ее прочности.
Техника Tsuchime представляет собой следы от удара молотка. Эти следы считаются кузнечной отделкой и часто имеют округлую форму, но то, что отличает эту серию от других ножей с аналогичной обработкой, — это уникальная форма следов от удара молотком, характерная только для этой серии Tadafusa. Название Hammer Tone происходит от свежекованных следов молотка, расположенных в форме X.
Рукоять этого ножа имеет овальную форму, изготовлена из орехового дерева в сочетании с черной Pakka накладкой. Этот дизайн был специально выбран для нашего магазина во время поездки в Японию и посещения кузницы. Рукоять высоко отполирована и обеспечивает чрезвычайно приятное ощущение в руке.
Технические характеристики
Производитель: Tadafusa
Тип лезвия: Santoku
Длина лезвия: 165 мм
Общая длина: 310 мм
Вес ножа: 145 г
Тип заточки: Двусторонняя
Толщина обуха: 4 - 1.9 мм
Сталь: SLD
Твердость HRC: 62
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
