.webp)
Форма ножа сантоку (длиной 16,5 см) идеально подойдёт тем, кто ищет компактный и универсальный инструмент — особенно для приготовления овощей. Он прекрасно справляется с рубкой и нарезкой на разделочной доске, хотя при работе с крупными кусками мяса может не хватать нескольких сантиметров длины.
Ножи серии AUS-10 разработаны для поваров, предпочитающих классический западный стиль и ценящих японскую сталь высокого качества. Элегантный, сбалансированный — этот японский нож легко может стать вашим любимцем.
Лезвие с двухсторонней заточкой состоит из трёх слоёв стали. Сердцевина выполнена из AUS-10 стали с твёрдостью 59–60 HRC, заключённая между двумя мягкими слоями нержавеющей стали. Такая конструкция облегчает уход за ножом и позволяет легко точить его на водных камнях. Рукоять изготовлена из дерева пакка цвета махагони, украшена тремя декоративными заклёпками. Составленная из 70% натурального дерева и 30% синтетического материала, она отличается высокой прочностью и устойчивостью к влаге.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
