Маленький нож TOJIRO идеально подходит как для домашнего, так и для профессионального использования, особенно для точных кухонных задач, таких как чистка, нарезка и украшение. Благодаря оптимальному размеру, он обеспечивает удобное управление и точный контроль при работе.
Лезвие изготовлено по запатентованной технологии DP, которая сочетает специальный кобальтовый сплав с высокочистым шведским металлом, а также 35 внешних слоев нержавеющей стали. Такая конструкция обеспечивает исключительную прочность, долгую остроту и стойкость к коррозии.
Одной из отличительных черт этой серии является узор „Kasumi – Nagashi“ на лезвии, относящийся к традиционным японским узорам Kasumi. Этот эффект достигается благодаря тщательному ковке и многослойной конструкции, что придаёт ножу эстетическую привлекательность и подтверждает его высокое качество изготовления.
Эргономичная рукоятка, изготовленная из высококачественного синтетического материала или натурального дерева, обеспечивает надёжный и удобный захват, снижая усталость даже при длительном использовании. Идеальный баланс между лезвием и рукояткой гарантирует точность резки и универсальность применения.
О кузнице:
TOJIRO — один из самых уважаемых японских производителей ножей, известный высококачественным изготовлением, инновационными методами и отличным соотношением цены и качества.
В отличие от традиционного массового производства, TOJIRO Factory сочетает передовые технологии с ручной обработкой. Основная форма лезвия прокатывается и прессуется, но завершающие процессы — утончение, полировка, формирование рукоятки — выполняются вручную для максимальной точности.
Хотя сталь VG-10 часто используется из-за лёгкости заточки и ухода, TOJIRO также производит ножи из других высококачественных сплавов, адаптированных для различных задач.
Если вы путешествуете по Японии, вы можете посетить кузницу TOJIRO в Ниигате, где гид продемонстрирует процесс изготовления ножей. В конце экскурсии можно посетить Showroom, где представлены все изделия TOJIRO.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
