Нож Tojiro Petty 120 мм — компактный и универсальный инструмент, идеально подходящий для точных кухонных задач, таких как чистка, нарезка и украшение. Благодаря длине лезвия 120 мм он обеспечивает удобное управление и точный контроль резки.
Серия TOJIRO DP оснащена трёхслойным лезвием, сердцевина которого выполнена из стали VG-10 (твердость около 60 HRC), обеспечивающей исключительную прочность, долгую остроту и устойчивость к коррозии. Два внешних слоя более мягкой нержавеющей стали увеличивают гибкость лезвия и облегчают заточку.
Эргономичная рукоятка, изготовленная из высококачественного синтетического материала или натурального дерева, обеспечивает комфортный и надёжный захват, снижая усталость даже при длительном использовании. Точная сборка гарантирует идеальный баланс между лезвием и рукояткой, делая этот нож незаменимым инструментом для профессионалов и кулинарных энтузиастов.
О кузнице:
TOJIRO — один из самых уважаемых японских производителей ножей, известный высочайшим качеством изготовления, инновационными производственными методами и отличным соотношением цены и качества.
В отличие от массового производства, TOJIRO Factory сочетает передовые технологии с традиционной ручной обработкой. Основная форма лезвия прокатывается и прессуется, но оставшиеся процессы — утончение, полировка, формирование рукоятки — завершаются вручную для достижения максимальной точности и качества.
Хотя сталь VG-10 является основным выбором благодаря лёгкости заточки и ухода, TOJIRO также производит ножи из других высококачественных сплавов.
Если вы путешествуете по Японии, можно посетить кузницу TOJIRO в Ниигате, где гид покажет процесс изготовления ножей, а затем вы сможете ознакомиться с их продукцией в выставочном зале.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
