Создан исключительно из чистой нержавеющей стали VG10 с высоким содержанием углерода, Shun Classic Pro 6.5" Deba представляет собой традиционный японский дизайн ножа, который частично выполняет функции тесака, а частично — шеф-ножа. Его широкое лезвие идеально подходит для снятия голов с рыбы, филеирования, разрезания костей домашней птицы, а также точной нарезки мяса и кожи. Этот нож особенно хорошо справляется с измельчением, нарезкой кубиками и шинковкой, где обычно используется классический шеф-нож.
Ножи серии Shun Classic Pro имеют традиционные японские лезвия, изготовленные по интенсивной методике Хониаки. Этот сложный процесс создает лезвие, похожее на скальпель, обеспечивая непревзойденную остроту при угле в 16°. Эти лезвия исключительно острые и сохраняют свою режущую кромку гораздо дольше, чем стандартные ножи, благодаря сочетанию стали VG10 и метода Хониаки. Спинка лезвия слегка вогнута, что позволяет быстро и точно скользить по продуктам, предотвращая их прилипание, а сплошной корпус обеспечивает оптимальный баланс.
Рукоятка из древесины, обработанной смолой, выполнена из материала PakkaWood, который сочетает натуральную красоту дерева с прочностью полимеров. D-образная, черно-эбонитовая рукоятка удобно и естественно ложится в ладонь пользователя, обеспечивая надежный хват. Отшлифованная и отполированная до блеска, рукоятка обладает высокой устойчивостью к влаге и долговечностью.
Для оптимального сохранения остроты рекомендуется ручная мойка ножей Shun.
Технические характеристики:
Материал лезвия: Нержавеющая сталь VG10
Длина лезвия: 6,5" (165 мм)
Угол заточки: 16°
Техника производства: Метод Хониаки
Материал рукоятки: PakkaWood
Форма рукоятки: D-образная
Устойчивость: Высокая устойчивость к влаге
Тип обработки: Шлифованная и отполированная
Рекомендация по уходу: Ручная мойка
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
