Маленький кухонный нож с лезвием длиной 150 мм — это практичный инструмент для задач, где большой поварской нож оказывается слишком громоздким и широким. Он удобен для нарезки и обработки небольших фруктов и овощей на рабочей поверхности, а также для нарезки колбас, ветчины и сыров. Иными словами, это универсальный инструмент, способный при необходимости справиться почти с любой работой.
Лезвие ножа Clad трёхслойное: режущая кромка находится в центре, а по бокам — более мягкий стальной сплав. Режущая часть изготовлена из стали AUS-10 (58–59 HRC), широко применяемой в мире японских кухонных ножей. AUS-10 отличается высокой стойкостью к износу благодаря добавлению ванадия в сплав.
Рукоять ножа Senzo Clad выполнена из коричневого паккавута классической формы, с конструкцией «full tang», металлическим переходом и заклёпками.
Лезвие Senzo Clad AUS-10 по режущим характеристикам почти не уступает популярной стали VG-10, но цена этих ножей значительно доступнее. Ножи Senzo Clad используются как профессиональными поварами, так и любителями во многих кухнях по всему миру.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
