Описание:
Tsunehisa Gyuto AS Migaki 210 мм — это универсальный японский кухонный нож, подходящий для мяса, рыбы и овощей. Под его простым внешним видом скрывается сердцевина из стали Aogami Super — одного из лучших традиционных японских углеродистых сталей с исключительной остротой и долговечностью кромки.
Форма лезвия:
«Gyuto» означает «говяжий меч». Изначально использовался для разделки говядины, а теперь стал универсальным ножом для кухни. Лезвие симметрично заточено и подходит как для правшей, так и для левшей.
Сталь:
Aogami Super содержит 1,50% углерода и обладает твердостью около 63 HRC. Благодаря вольфраму и хрому имеет повышенную износостойкость и частичную устойчивость к коррозии. Тем не менее, это не нержавейка — появляется патина, возможна ржавчина при контакте с водой или кислотами. Важно вытирать насухо после каждого использования.
Ламинация:
Жесткое ядро заключено между слоями более мягкой нержавеющей стали для увеличения гибкости и предотвращения сколов.
Геометрия лезвия:
Двусторонняя симметричная заточка.
Отделка:
Полировка до зеркального блеска.
Рукоятка:
Традиционная восьмигранная рукоятка (Wa) из палисандра. Удобна как для правшей, так и для левшей.
Кузница:
Ножи Tsunehisa создаются в известных японских регионах — Тоса, Сэки и Сэкай, каждый из которых славится уникальными технологиями и сталями.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
