Описание:
Серия Hammer Tone от кузницы Tadafusa — это воплощение японского мастерства. Сочетание ручных ковочных техник и современного дизайна делает нож по-настоящему уникальным.
Форма лезвия:
Gyuto (в переводе — «мясной меч») — универсальный японский нож, подходящий практически для всех задач: от нарезки овощей до разделки мяса и рыбы без костей. Тонкое лезвие легко проникает сквозь продукты, не создавая сопротивления.
Сталь:
Изготовлен из полуреактивной стали SLD, разработанной компанией Hitachi для резки металлических сплавов. Отличается высокой твёрдостью, устойчивостью к коррозии и великолепной стойкостью режущей кромки.
Отделка – Tsuchime:
Ручная ковка оставляет на клинке характерные следы в форме буквы X, что придаёт ножу не только визуальную выразительность, но и практическое преимущество — пища меньше прилипает к лезвию.
Рукоятка:
Овальная, из полированного орехового дерева с чёрным паккавуд-кольцом (болстером). Удобно лежит в руке, обеспечивает точный и уверенный контроль.
Характеристики:
Производитель: Tadafusa
Тип лезвия: Gyuto
Длина лезвия: 210 мм
Общая длина: 365 мм
Вес: 172 г
Заточка: двусторонняя
Толщина обуха: от 4 до 1,9 мм
Сталь: SLD
Твёрдость: HRC 62
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
