Новая линия Black Damascus представляет лезвия с 33-слойным дамасским узором, благодаря которому каждый нож является уникальным произведением искусства. Исключительно тонкий профиль лезвия (1,8 мм) в сочетании с твёрдой японской сталью гарантирует плавную и долговечную остроту.
Форма лезвия
Black Damascus Gyuto прекрасно справляется с нарезкой и шинковкой на кухонной доске. Длина 200 мм позволяет легко работать даже с крупными кусками мяса. Этот нож соответствует классическому шеф-ножу, идеально подходящему как для домашнего приготовления, так и для профессиональной кухни.
Сталь и ламинация
Сердцевина лезвия изготовлена из самой известной японской стали для ножей – VG-10, производимой компанией Takefu Special Steel Company в Эчизене. VG-10 – это нержавеющая сталь с тщательно сбалансированным составом: 1% углерода (C), 15% хрома (Cr), 1% молибдена (Mo), 0,3% ванадия (V) и 1,5% кобальта (Co). Комбинация Cr, Mo и V образует твёрдые карбиды, делая сталь устойчивой к абразии и сохраняющей остроту. Термически обработана до твёрдости 60–61 HRC.
Геометрия лезвия
Нож заточен двусторонне и симметрично, что обеспечивает точность и контроль при резке.
Завершённый вид
Лезвие выделяется своим 33-слойным дамасским узором, придающим ему впечатляющий визуальный облик. Каждый узор уникален – словно отпечаток пальца.
Рукоять
Тёмно-коричневая, восьмигранная рукоять из пакка-дерева идеально лежит в правой и левой руке. Пакка-дерево, созданное из слоистого дерева и эпоксидной смолы, прочное и устойчивое к загрязнению.
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.
Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.
Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.
Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.
Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
