Макото Куросаки, старший брат Ю Куросаки, работает и творит в Такэфу, в регионе Эчизен. Он — главный специалист по заточке в мастерской известного мастера Катō. Его линейка ножей Ryusei была создана в сотрудничестве с местными мастерами, однако каждое лезвие он сам тонко шлифует и затачивает.
Gyuto — японский аналог традиционного европейского шеф-ножа. Длина 210 мм оптимальна для универсального использования и нарезки крупных кусков мяса. Благодаря такой длине нож особенно рекомендуется опытным поварам и тем, кто привык работать с длинными лезвиями. Обух клинка чрезвычайно тонкий, а режущая кромка отлично заточена. Нож выделяется изысканной отделкой kasumi и вручную выгравированной подписью иероглифами (канжи). Ручка восьмиугольной формы, изготовлена из клёна с ободком из красного стабилизированного дерева pakkawood, и удобно лежит как в левой, так и в правой руке.
Сердцевина клинка выполнена из стали VG-7 — одной из лучших японских сталей, с закалкой до 61,5+ HRC.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
